STIX RESTAURANT

Thông tin dự án STIX Restaurant

Không gian là một phần của trải nghiệm F&B

Trải nghiệm tại một nhà hàng bắt đầu trước khi món ăn được phục vụ.

Từ thời điểm bước vào, khách hàng đã hình thành những cảm nhận đầu tiên thông qua cách tổ chức không gian, ánh sáng, vật liệu, khoảng cách giữa các khu vực và bầu không khí tổng thể.

Với STIX Restaurant, bài toán Design & Build vì vậy cần được nhìn từ cả trải nghiệm lẫn khả năng vận hành thực tế.

Không gian cần đủ sức tạo dấu ấn cho thực khách nhưng đồng thời phải đáp ứng những hoạt động diễn ra liên tục trong một nhà hàng: đón khách, di chuyển, phục vụ, dùng bữa và vận hành phía sau.

Khi hai yêu cầu này được xử lý đồng thời, thiết kế mới thực sự trở thành một phần trong hoạt động kinh doanh F&B.

Tổ chức không gian dựa trên hành vi sử dụng

Một nhà hàng có nhiều nhóm người sử dụng cùng lúc.

Khách hàng cần một hành trình di chuyển tự nhiên từ lúc bước vào đến vị trí ngồi. Nhân viên cần tuyến phục vụ thuận tiện để giảm những chuyển động không cần thiết. Các khu vực chức năng lại cần được bố trí để hạn chế xung đột trong quá trình vận hành.

Do đó, thiết kế mặt bằng cần được phát triển dựa trên cách nhà hàng thực tế hoạt động thay vì chỉ tập trung vào hình thức.

Khoảng cách giữa các cụm bàn, độ rộng lối đi, mối quan hệ giữa các khu vực và cách bố trí nội thất đều tham gia trực tiếp vào trải nghiệm của cả khách hàng lẫn đội ngũ vận hành.

Đây cũng là một trong những điểm khiến thiết kế F&B khác với không gian nhà ở: mỗi quyết định về diện tích đều có khả năng tác động đến hoạt động thương mại sau khi công trình được bàn giao.

Từ thiết kế đến khả năng thi công thực tế

Với phạm vi Design & Build, thiết kế và khả năng thực thi cần được xem xét trong cùng một quá trình.

Một ý tưởng về hình khối, vật liệu hoặc ánh sáng chỉ thực sự có giá trị khi có thể được chuyển hóa thành cấu tạo phù hợp với điều kiện công trình.

Từ phối cảnh, các thành phần tiếp tục được phát triển thành kích thước, cấu tạo, vật liệu và hồ sơ kỹ thuật cần thiết cho quá trình triển khai.

Điều này giúp những quyết định về thẩm mỹ được kiểm tra song song với khả năng thi công, hạn chế khoảng cách giữa hình ảnh thiết kế và không gian sau hoàn thiện.

Với STIX Restaurant, Galaxycons đảm nhiệm xuyên suốt Design & Build, tạo điều kiện kiểm soát sự liên kết giữa các giai đoạn thay vì tách thiết kế và thi công thành hai quá trình độc lập.

Vật liệu trong môi trường nhà hàng

Không gian F&B có những điều kiện sử dụng khác biệt so với nhà ở.

Mật độ khách hàng cao, hoạt động phục vụ liên tục và tần suất vệ sinh lớn khiến vật liệu cần được cân nhắc trên nhiều tiêu chí cùng lúc.

Bề mặt cần đáp ứng yêu cầu thẩm mỹ nhưng cũng phải phù hợp với vị trí và cường độ sử dụng thực tế. Những khu vực khách hàng thường xuyên tiếp xúc cần đặc biệt chú trọng đến độ bền và chất lượng hoàn thiện.

Trong khi đó, các bề mặt mang tính thị giác cần phối hợp với ánh sáng để tạo nên chiều sâu và bầu không khí cho nhà hàng.

Lựa chọn vật liệu vì vậy không nên tách rời khỏi công năng. Mỗi quyết định cần được đặt trong bối cảnh về cách không gian sẽ được sử dụng sau khi đi vào vận hành.

Ánh sáng và trải nghiệm dùng bữa

Trong nhà hàng, ánh sáng vừa đảm nhiệm chức năng chiếu sáng vừa tham gia trực tiếp vào cảm xúc của thực khách.

Các khu vực khác nhau có thể cần cường độ và cách tổ chức ánh sáng khác nhau. Lối di chuyển cần đủ khả năng định hướng, trong khi khu vực bàn ăn cần tạo được cảm giác phù hợp với trải nghiệm mà thương hiệu muốn truyền tải.

Ánh sáng cũng ảnh hưởng đến cách màu sắc và chất cảm của vật liệu được cảm nhận.

Vì vậy, việc xử lý ánh sáng cần được đặt trong mối quan hệ với mặt bằng, vật liệu và từng khu vực chức năng thay vì được bổ sung như một lớp riêng biệt ở cuối quá trình thiết kế.

Design & Build và bài toán kiểm soát công trình F&B

Với dự án F&B, thời điểm bàn giao công trình có mối liên hệ trực tiếp với kế hoạch khai trương và hoạt động kinh doanh.

Điều này đặt ra yêu cầu kiểm soát đồng thời nhiều lớp công việc từ thiết kế, hồ sơ kỹ thuật, vật liệu đến thi công hoàn thiện.

Mô hình Design & Build tạo điều kiện để các vấn đề về khả năng thực thi được xem xét sớm trong quá trình thiết kế. Khi giải pháp được phát triển, đội ngũ có thể đồng thời đánh giá cách cấu tạo, lựa chọn vật liệu và phương án triển khai tại công trường.

Sự kết nối giữa hai giai đoạn giúp quá trình từ bản vẽ đến công trình thực tế trở nên liền mạch hơn.

Đối với STIX Restaurant, đây cũng là nền tảng để Galaxycons kiểm soát xuyên suốt dự án trong phạm vi Design & Build.

STIX Restaurant – project proof năng lực F&B của Galaxycons

STIX Restaurant là một trong những dự án thuộc portfolio F&B mà Galaxycons đã triển khai.

Giá trị của dự án nằm ở khả năng kết nối nhiều yêu cầu trong cùng một không gian thương mại: trải nghiệm khách hàng, công năng, vật liệu, kỹ thuật và khả năng thi công thực tế.

Thông qua phạm vi Design & Build, Galaxycons tham gia xuyên suốt quá trình chuyển hóa yêu cầu của dự án thành không gian hoàn thiện.

STIX Restaurant qua đó trở thành một proof of concept cho năng lực của Galaxycons trong lĩnh vực thiết kế và thi công nhà hàng, đồng thời bổ sung vào hệ thống dự án Hospitality với nhiều loại hình F&B khác nhau.

Xem thêm: Các dự án thiết kế & thi công F&B của Galaxycons.

Xem thêm: Sushi Shinkon.

Xem thêm: Nang Restaurant – Dìn Ký.

Galaxycons – Design & Build kiến trúc, nội thất và cảnh quan

Với hơn 13 năm kinh nghiệm, Galaxycons triển khai giải pháp thiết kế và thi công kiến trúc, nội thất, cảnh quan cho các nhóm công trình Sales Gallery, Nhà Mẫu, Hospitality và Villa cá nhân.

Trong lĩnh vực Hospitality, Galaxycons đã thực hiện nhiều loại hình như nhà hàng, café, bar, lounge và gastrobar với những yêu cầu khác nhau về trải nghiệm, vận hành và kỹ thuật.

Mô hình Design & Build giúp kết nối thiết kế, hồ sơ kỹ thuật và thi công trong một quy trình, hướng đến khả năng kiểm soát chất lượng và tiến độ từ bản vẽ đến công trình thực tế.

Liên hệ Galaxycons để trao đổi về giải pháp Design & Build cho dự án F&B và Hospitality.

Hotline: 091 853 8598 – 090 666 5550
Website: galaxycons.vn
Địa chỉ: 51A Trần Quốc Toản, Phường Xuân Hòa, TP.HCM